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煎饼果子和薄脆(早餐菜谱)

三d走势图带连线图:煎饼果子和薄脆(早餐菜谱)

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相关食材:

  • 玉米面
  • 面团
  • 黑芝麻
  • 油条
  • 白面
  • 鸡蛋
  • 面粉
  • 豆腐脑
查看原文/ 2014年11月15日/ 66623人看过

煎饼果子和薄脆(早餐菜谱)的做法步骤

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煎饼果子和薄脆

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【煎饼果子和薄脆】的做法

(六人份)

材料:

a:煎饼

??? 普通白面粉 18大匙

??? 黑芝麻粉 1大匙

??? 玉米面 2大匙

??? 豆面 3大匙

??? 清水 480-520毫升

b:薄脆

??? 面粉 200克

??? 泡打粉 0.5小匙

??? 清水 100毫升

c:其它

??? 香葱花 适量

??? 鸡蛋 6颗

调味料:

b:薄脆

??? 油 2小匙

??? 盐 少许

c:其它

??? 面酱 适量

??? 辣椒酱 适量

??? 油 少许

做法:

1.将制作薄脆用到的材料和调味料b都倒在一个容器里,清水要分多次加。和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,静置30分钟。

煎饼果子和薄脆

2.等待的时间里处理煎饼的部分。容器里倒入材料a,清水要分多次加,调成有流动性的面浆,静置15分钟。

煎饼果子和薄脆

3.薄脆面团静置好以后,擀成薄片,越薄越好,用刀在表面划开几个口子。

煎饼果子和薄脆

4.炸锅中烧热适量的油(份量外),微微冒烟后下入面片炸至金黄色后捞出,薄脆就做好了。

煎饼果子和薄脆

5.如果家里没有摊煎饼的工具,可以将一根牙签插在一次性筷子的中间,一个简易的煎饼推子就做好了。

煎饼果子和薄脆

6.平底锅烧至微热时转小火,薄薄地刷一点点油,倒入适量的面浆,用推子摊平、摊薄。

煎饼果子和薄脆

7.待大部分面浆都已经凝固时,磕入一颗鸡蛋,也用推子摊开,撒上香葱花。

煎饼果子和薄脆

8.鸡蛋液凝固后,翻到另一面,加上两片刚炸好的薄脆,关火。将两边的煎饼向中央折叠,刷上面酱和辣椒酱,叠起来后就制作完成了。

煎饼果子和薄脆

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小贴士:

1.如何判断煎饼面浆的稀稠度?转动盛面浆的容器,如果面浆可以挂盆、几秒钟后才缓慢地流动下来,则说明面浆的浓度正合适。

2.摊煎饼时,平底锅的温度不能太高,微热后即可以倒入面浆。锅底的油不要刷得太多,薄薄的、一点点即可,否则煎饼不易成型。

3.将薄脆夹在煎饼里吃大概是北京的吃法,也可以在里面夹上油条,再配一碗豆腐脑,自然是极好的美味。


煎饼果子和薄脆

煎饼果子和薄脆


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