微信扫一扫,用微信查看
自制凉皮

幸运28走势图:自制凉皮

0
分享到:
查看原文/ 2018年05月29日/ 135人看过

自制凉皮的做法步骤

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!

澳洲幸运5官方网站 www.18c52.cn

自制凉皮??
这个:
1.一杯半饺子粉,一小勺盐,适量水;
2.先搅成基本没有干粉的面絮;
3.后揉成一个光滑的面团,稍钖;
4.取一盆水,放入面团,开始不断在手中挤揉面团;
5.洗出的水倒入另外一个盆里。
自制凉皮
继续过程:
1.换一盆水,继续洗面;
2.面团逐渐缩小,洗出的水也不像第一盆水那样醇厚乳白了,而是有点变清,洗出的水和第一盆水倒在一起;
3.再换一小盆水,再洗,这次的水更清了,倒掉不要;
4.手里只剩下一小团面筋了。
自制凉皮
先说面筋的处理,揉进一点点干酵母,放置一会,上锅蒸约10分钟取出,吃时与凉皮同拌就可以。
自制凉皮
再说那盆如牛奶般醇厚乳白的“面汤”变成筋道透明的凉皮的过程:
1.洗面的水,静置至少1小时以上,或者头天晚上洗好面,把洗面的水存入冰箱静置到第二天再蒸也可以,这样更方便上班的主妇们的时间安排;
2.静置好的水,上面的部分已经变得清澈,可以看到下层的沉淀;
3.小心倾斜装水的盆,慢慢地将上部分的清水倒出不要;
4.剩下的是下层的沉淀部分,用勺儿将沉淀部分搅拌均匀。

自制凉皮

接下来便是蒸制的过程了,找个直径比较大的锅,烧开一锅水。如果有凉皮箩箩(如果需要特别称手的工具,就网购吧),在凉皮箩箩上刷一层薄油,舀入适量面糊,晃动箩箩,使面糊布满箩箩。将箩箩放在水面上,盖上锅盖,一小会儿的工夫,就可以看见面皮已经鼓起,从边缘小心揭起,凉皮放在案板上,刷油防粘,不要觉得不喜欢油多就不刷油,它绝对会粘得让你崩溃掉。。蒸的时候准备两个盘子换着来,会提高效率,一个盘出锅揭凉皮的同时,另一个盘在锅里蒸着......

自制凉皮 自制凉皮

如果没有凉皮箩箩,想办法利用手边其他的工具吧,比如,我已经试过了不粘的披萨烤盘,没有问题,面糊舀进去,因为它是不粘烤盘,连油都不用刷。不足之处是把它从开水里取出来的时候,得用硅胶的防烫手套。有时候真是觉得不该心血来潮买那么多那么多的这工具那工具,利用好手边的工具,也许才是一个聪明的厨娘更应该具备的持家品质,要不,天哪,多大的厨房多大的储物柜才能够用啊......
?
披萨盘版的凉皮,这个披萨盘自重比较大,放入锅中水面上的时候,要稳一点慢一点儿,既要小心别烫到自己,更要小心别手一抖,把盘子直接沉入水底了,那就崩溃了......
自制凉皮
?
当然专业的工具是比较称手,两个提手会方便从滚烫的开水锅里把它拎出来而不被烫到,但要记得放入锅前把提手竖起来:

自制凉皮 自制凉皮

蒸得了一沓凉皮,终于可以准备开吃了,嗯,这番辛苦换来得成果,吃起来当然与外边卖的滋味不同了......有时候,想到外边卖的凉皮制作过程,所用调料等等等等,在大夏天的高温天,实在也不敢买来吃。

自制凉皮
自制凉皮
绿豆芽摘洗干净焯水,黄瓜、香菜洗净分别切丝、段,凉皮切宽条儿,放入大碗中。芝麻酱、有机淡盐酱油、香油、香醋、盐、糖、麻椒油、辣椒油、蒜末儿等自己喜欢的料,调成适合自己口味的酱汁,倒入凉皮,拌匀??还奁【?,那一刻,是餐桌帝快乐的女皇!
自制凉皮

打开微信扫一扫,美食吧将发送此菜谱到您的微信,查看更方便!
微信扫一扫,手机查看菜谱
澳洲幸运5官方网站
369| 771| 490| 472| 81| 264| 609| 392| 498| 177|